Description

Клубни фиолетового картофеля относятся к среднепоздним сортам, овально-округлый с глазками средней глубины. Кожура и мякоть синяя. Масса товарного клубня 69-80 г. Содержание крахмала 10, 5-14, 4%. Вкус хороший. Товарность 66-77%. Лежкость 94%. Картофель Фиолетовый устойчив к возбудителю рака картофеля, восприимчив к золотистой картофельной цистообразующей нематоде. Необычный цвет овоща сохраняется даже при термической обработке. По сравнению с некоторыми сортами обычного картофеля, фиолетовый картофель долго хранится благодаря толстой кожуре. Состав картофеля фиолетового богат антоцианами, каротиноидами и фенольными кислотами. В нем много кальция, калия, крахмала, а также витаминов A, B1, B2, B5, B6, C, E и K. Картофель фиолетовый нашел широкое применение в кулинарии: его запекают в духовке, варят, добавляют в салаты, первые блюда, запеканки и рагу. Клубни картофеля фиолетового идеально подходят для приготовления пюре. В таком случае блюдо получится не только вкусным, но и необычным.